蚵仔煎

作者： 霏美味

用料

• 鲜蚵 300克（事先以盐清洗）
• 土鸡蛋 3个
• 白菜 一棵（清洗後切断）
• B纯番薯粉 三勺
• B水 一碗半
• B韭菜 50克
• C番茄酱 50克
• C酱油膏 2大匙（用耗油代替了)
• C味噌 2小匙
• C糖 1小匙
• C水 半碗
• C淀粉粉 1大匙

蚵仔煎的做法步骤

步骤 1

将番薯粉、水、韭菜事先调匀

步骤 2

并将材料C用水加热调成酱汁备用

步骤 3

平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟

步骤 4

加入半碗材料B一起煎至凝固、呈透明状

步骤 5

最后加入鸡蛋、青菜

步骤 6

将正反两面煎熟，吃时淋上材料3调成的酱汁即可

蚵仔煎的小贴士

第4个步骤的时候有点麻烦，前两个都是用的铁锅，翻面不好翻，做第二个的时候还好点，但是翻的时候不小心溅出一颗韭菜粒，这小韭菜粒刚好掉到我左脚的中指上，当时就高效率的烫出跟韭菜面积一样大的水泡。 坚强的我忍住疼痛冷静的换了口不粘锅，最后成功翻面。 整体来说做得还算成功，到底是有海中牛奶之称的生蚝，虽然吃不到一手新鲜的但这个味道还是不错。美中不足是没有买到纯蕃薯粉而用红薯淀粉代替，口感大打折扣。

菜谱创建时间：2012-01-05 18:57:48