辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉

5 人做过

江西人也是爱吃辣椒出名的,辣椒炒肉那是太家常的菜咯。可是越是家常菜越不好炒,要让每个都感觉好恰,那更加是难上加难。然而,江西人做辣椒炒肉,有两个秘诀咯,一个就是用米酒代替料酒,二个就是用独籽的大蒜籽,并且是用刀背拍碎咯!如果米酒甜那就更好了,江西人又句话叫做:“重糖重辣椒”。越是辣的菜越要多放点糖,这样既不会把辣椒的味道掩盖掉,反而会提高辣椒的鲜味咯!再加上酒的醇香,更加把辣椒的辣味发挥到了及至!这样炒出来的辣椒炒肉虽然看起来很一般,但吃起来绝对是非常过瘾的咯!

作者: 凡鸟
凡鸟
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 准备好瘦肉、青红辣椒、独籽大蒜籽、米酒

  • 把瘦肉切片,放入碗中,加米酒(就是不要糟)、玉米淀粉和适量的食盐搅拌均匀腌制20分钟。青红辣椒切好备用

  • 独籽大蒜籽用刀背拍碎(不要用刀切,这样味道更香)

  • 锅内油热放入大蒜籽爆香

  • 下肉片和豆鼓

  • 翻炒至肉片发白

  • 下青红辣椒,翻炒均匀

  • 加入酒糟翻炒均匀,加入食盐、味精即可

小贴士

江西人把自制的糯米酒叫做米酒,又叫米酒酿子。里面的米叫做酒糟,水状物的酒就叫做酒,合起来叫做米酒

菜谱创建时间:2012-01-05 17:17:08
作者其他菜谱
全部89个菜谱