南昌炒三丝的做法

南昌炒三丝

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南昌炒三丝是南昌人餐桌上必备的佳肴,要想炒出地道南昌风味的炒三丝,有四个小秘诀咯!有了这四个小
秘诀,做出来的南昌炒三丝就非常的地道!
1、炒三丝,是肉丝、香芹丝、香干丝。但有一味调料非常重要那就是还有榨菜丝,加入了榨菜丝的炒三丝味道咸鲜可口,才符合南昌人的口味。
2、肉丝开始并不需要炒,是用水焯的,而且焯水的时候一定要和榨菜一起咯。
3、把米酒当料酒使用。
4、调薄芡的时候,里面要放入一点点白糖咯!这样做是吃不出甜味来,而且还可以提鲜咯!

作者: 凡鸟
凡鸟
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南昌炒三丝的用料  

南昌炒三丝的做法步骤

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  • 准备好香干、猪肉、芹菜、榨菜、红辣椒

  • 将肉、芹菜、香干切丝

  • 大蒜籽、红辣椒切碎、榨菜切丝

  • 锅内放入适量的水,烧开

  • 下榨菜丝、肉丝,焯水

  • 肉变白色的时候就可以捞出备用

  • 锅内下油烧热

  • 下大蒜籽、红辣椒爆出香味、放入适量老抽调味

  • 下香干、芹菜丝,翻炒

  • 下米酒翻炒均匀

  • 最后加入焯水后的肉丝、榨菜丝

菜谱创建时间:2012-01-05 17:12:53

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