戚风

作者： 然子

用料

• 低粉 30g
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 35g
• 色拉油 30g
• 蛋黄 3个
• 糖 10g
• 泡打粉 少许
• 蛋清 3个
• 糖 15g
• 玉米淀粉 少许
• 塔塔粉 少许（可用几滴柠檬汁代替）

戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶加色拉油、糖搅拌均匀

步骤 2

低粉、玉米淀粉、泡打粉一起筛入1中 用刮刀从下往上拌

步骤 3

加入蛋黄于面糊 翻拌均匀

步骤 4

预热烤箱 150°

步骤 5

盆里放入蛋清、玉米淀粉、塔塔粉高速打至粗泡沫 分三次加入糖 打发至六七分转中速打发 至八九

步骤 6

分发时转低速打发至蛋白霜站立在打蛋器的尖子上不到

步骤 7

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中从下往上翻拌 速度要快 防止消泡

步骤 8

蛋糕糊入模 用力震几下

步骤 9

烤箱150° 35分钟后转130°再烤25分钟

菜谱创建时间：2012-01-04 12:47:27