酸菜鱼的做法

酸菜鱼

作者: 然子
然子
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用料  

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  • 青鱼切成鱼片 用黄酒、葱姜碎、盐、糖、淀粉拌匀备用

  • 鱼骨、鱼尾熬成鱼汤备用

  • 炒锅入油 油微辣时放入蒜瓣、葱、姜起香后倒入酸菜翻炒

  • 再加入炖好的鱼骨汤 汤滚后将拌好的鱼片均匀的放入锅中待鱼肉颜色变白色即可关火

  • 其实 在装盆后应该浇上一大勺滚热的辣油提亮菜色,但酸菜里已经有很多辣椒 所以我就洒了一些川椒粉

小贴士

酸菜中辣椒蛮多 孩子会嫌辣的 所以在制作之前可先挑去辣椒
煨鱼骨汤时加入一些黄酒和葱姜去腥

菜谱创建时间:2012-01-04 11:16:45
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