鸡肉蘑菇意大利面

作者： 文怡

中国人家常的混搭西餐。

用料

• 意大利面 250克
• 鸡肉 200克
• 白蘑菇 10个
• 意大利面酱 1瓶
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 洋葱 半个
• 大蒜 4瓣
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 黄椒 1个
• 黑胡椒 1/2茶匙（3克）
• 罗勒 1/2茶匙（3克，没有也可不放）
• 生抽 1茶匙（5ml）
• 橄榄油 4汤匙（60ml）
• 西班牙橄榄油 1茶匙（15ml）
• 盐 1/2茶匙（3克）

鸡肉蘑菇意大利面的做法步骤

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步骤 1

锅中倒入清水，大火煮开后放入盐和1茶匙橄榄油，再放入意大利面，按照面条包装袋上的时间（约8分钟）煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里沥干。倒入一点点橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起

步骤 2

鸡肉切成小丁，中调入料酒，和少许橄榄油腌制5分钟。将洋葱切小丁，大蒜压成泥。青红黄椒去蒂去籽后切成小丁。白蘑菇切成薄片

步骤 3

锅中倒入橄榄油，待油8成热时，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用

步骤 4

将锅洗净烧热后，再倒入油，待油7成热时，放入切碎的蒜泥，洋葱丁，蘑菇片，炒香并看到洋葱和蘑菇片变软后，倒入意大利面酱，调入黑胡椒碎，罗勒和生抽后，用铲子炒3分钟。倒入鸡丁，和青红椒丁

步骤 5

将意大利面放入锅中，用铲子和筷子一起将面条与酱料搅匀即可。食用前，撒一些芝士粉味道更好，没有的话，不放也可以的

鸡肉蘑菇意大利面的小贴士

我建议大家买意大利面酱的时候，买传统（traditional）的，是所有面酱里最便宜的，反正咱们回家，也要自己往里面添加肉和菜的，就需要这个基础酱就够了。 在煮面的时候，放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。 每袋意大利面的包装上，根据面条的粗细程度，都有一个建议煮制的时间，只要按照这个时间煮，就可以了。 在腌制肉类时，放一些橄榄油搅匀，会更利用腌料入味，保证肉类的口感润滑。买不到新鲜的白蘑菇，也可以用罐头装的替代。 品质好的橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。 你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。 为了保证橄榄油的质量，在储藏橄榄油时，一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方。我们可以在厨柜里存放橄榄油。尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样，但如果能按正确的方法保存橄榄油，几年之内，它的质量是不会有什么改变的。 超市中的橄榄油品牌很多，据说世界上品质较好的橄榄油都来自西班牙。这是我常用的几个品牌的油，仅供大家参考，它们品质相近，口味也相差不多。

菜谱创建时间：2011-03-14 08:31:37