黄豆酱鲶鱼

作者： 贝壳厨艺坊

用料

• 甜酱 （个人比较推荐德馨斋的）
• 鲶鱼 （最好准备一条大一些）
• 黄豆
• 蒜瓣儿 （俺用了两头）
• 干辣椒
• 盐
• 糖
• 味精

黄豆酱鲶鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼切片儿，把鱼身子竖起来，切成一个圆片

步骤 2

一个圆片儿的黄豆用砸蒜的DD捣碎

步骤 3

蒜瓣儿用刀拍一下

步骤 4

把捣碎的黄豆放进甜酱里

步骤 5

均匀搅拌，待用

步骤 6

锅里放底油，7、8分热，放入干辣椒

步骤 7

然后，放入鱼片儿，煎至两面鱼肉收紧

步骤 8

放入拌好的黄豆甜酱

步骤 9

适量的清水（怕浪费的话，就用放面酱的碗儿盛清水，倒进锅里吧）

步骤 10

然后，再加入鱼头，鱼头最好一切二（俺没有切，有些残忍...)

步骤 11

最后，放入盐。糖、味精

步骤 12

还有蒜瓣儿

步骤 13

大火开锅，小火继续炖5分钟左右就可以了（要不时的看一下哦，定锅就不好吃了哦）（黄豆如果太硬，不好捣碎的话，就用食品加工机吧，俺嫌麻烦，好要插电啥的，呵呵呵。或者，泡一晚上，第二天就很容易捣碎啦）

黄豆酱鲶鱼的小贴士

这个菜反响不错呢。妈妈那么挑嘴儿，而且不吃河鱼的人都没有放筷子呢，一个劲儿说好吃，而且晚上本来不吃面食的她，都吃了一大碗儿米饭*^_^*

菜谱创建时间：2011-12-29 17:24:20