博山风味炒肉片的做法

博山风味炒肉片

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贝壳厨艺坊
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用料  

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  • 黄瓜、蒜瓣切片儿

  • 菜花切成一口大小的小朵,绰一下水,迅速放入凉水中浸泡,沥干水分待用

  • 猪肉切片儿,放入淀粉,抓匀

  • 锅里放底油,烧热,放入抓匀淀粉的肉片儿,翻炒断生,盛出待用

  • 锅里放底油,7、8成热,放热蒜片儿,炒出香味,放入炒勺一勺左右的醋,爆香,放入3/1勺清水

  • 加入盐,然后依次加入黄瓜片、菜花、肉片翻炒数下,再加入西红柿,翻炒

  • 最后加入搅拌好的淀粉勾芡儿,可以装盘了

小贴士

醋的分量可以根据个人的口味增加或者减少。
在炒肉片的时候,一定要把油烧热,不容易沾锅。
蔬菜可以换成笋、藕、芹菜、山药等,根据个人口味改变。
西红柿一定要最后放,放入西红柿以后最好不要在翻炒太长时间。
酱油可以根据个人口味选择放或者不放,放些酱油颜色会更加诱人一些。
淀粉勾芡的时候,刚刚倒进水淀粉不要急着翻炒,等出现大泡泡的时候,再去翻炒,勾出芡儿会有晶莹剔透的感觉哦。
有些酸酸的菜,很开胃,也很美味^_^

菜谱创建时间:2011-12-29 15:03:56
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