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小黄瓜泡菜的做法
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小黄瓜泡菜

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作者: 贝壳厨艺坊
贝壳厨艺坊

小黄瓜泡菜的用料

小黄瓜泡菜的做法步骤

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步骤 1

小黄瓜洗净,沥干水份,滚到切块,韭菜洗净,沥干水份,切2-3厘米长,待用

步骤 2

小黄瓜内放入半大匙盐,抓拌均匀,待软化(大约40分钟左右)

步骤 3

软化的小黄瓜沥干水份,待用

步骤 4

韭菜、小黄瓜内,放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊,搅拌均匀

步骤 5

放入容器中,密封,自然发酵,室温在18度左右,约1-2日即可

步骤 6

取出,放入辣椒装饰,即可

小黄瓜泡菜的小贴士

也可以添加白萝卜条等不容易串味的蔬菜 糯米糊不要用凉水冲调,记得要用温水 最后放入辣椒装饰,也可以用新鲜辣椒,在把小黄瓜,韭菜拌入调料的时候,一起添加进去腌制,味道也会不错 小黄瓜一定要软化后再进行腌制,才会有劲道,爽脆的口感

菜谱创建时间:2011-12-29 13:05:47
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