土豆饼的做法

土豆饼

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作者: 灯芯绒
灯芯绒
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土豆饼的用料  

土豆饼的做法步骤

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  • 土豆洗净去皮,打成丝

  • 土豆丝用水洗去淀粉,沥干水分

  • 用适量盐搅拌土豆丝

  • 土豆丝稍稍变软后,打入鸡蛋搅拌均匀

  • 把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中,继续搅拌均匀

  • 锅热后,加入少量花生油,提锅转动,让锅四周均匀附着一层薄油

  • 油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底,转小火,并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊

  • 底部上色后翻面,继续用勺底部摊平压薄另一面,并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油,让油从上往下渗透

  • 待双面烙制成金黄色,出锅切片装盘

土豆饼的小贴士

1、饼压得越薄,熟得越快,吃起来更香;
2、第7步面糊没有完全凝固时不要急于翻饼身,否则不容易完整铲起;
3、油不要一次性加入,视情况分次一点点沿锅边淋入,这样做出的土豆饼颜色均匀,口感醇香。

菜谱创建时间:2012-03-07 22:11:29

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