豆面泡饼的做法

豆面泡饼

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

豆面泡饼的用料  

豆面泡饼的做法步骤

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  • 面粉和豆面(7:3)混合均匀,酵母用30度左右的水泡开,加少许盐揉成光滑的面团

  • 加20克奶油揉匀,反复摔打(呵呵,最近面包做得多了,融会贯通)

  • 用保鲜袋扎紧搁在冰箱冷藏间发酵

  • 做之前一小时取出面团,恢复常温

  • 把面中的气体排空,分割成自己喜欢的大小,静置10分钟

  • 把小面团擀成薄饼状,放温暖处继续饧发

  • 待薄饼膨胀变轻,下入烧热的油锅炸,转小火

  • 锅内的面饼迅速上浮,膨胀,继而变色,然后翻个,注意这时不要把气泡捅破,否则油会渗入,吃起来油腻

  • 待双面颜色金黄,迅速捞出,控油

菜谱创建时间:2012-03-06 22:10:05
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