豆面泡饼

作者： 灯芯绒

三聚氰胺奶粉事件之后，许多家庭摒弃了饱含各种违规超量添加剂的奶制品，开始亲手制作原汁原味的营养健康饮品豆浆。大豆的营养价值也越来越受到人们的关注和推崇。 收拾厨房发现家里有些豆面存货。是前些时日妈妈在我家时从集市上买来的磨推豆面。不晓得该怎么吃好，传统的吃法只记得老人们爱用它和玉米面混合来做粑粑，或者用来做菜团子。可是这两种食物家里也不常吃，条件限制也不太好做。这么好的东西可不能让它浪费掉。晚上突发奇想把豆面和小麦粉混合在一起揉了一块面，搁在冰箱冷藏间发酵，准备明天早上用来做传统的发面气饼。 没想到第二天早上的气饼取得了意外的巨大成功，简直把传统的发面油炸气饼发挥到了极致。虽是油炸的，但自家的油，不存在反复用，且饼小而薄，在油锅里只呆了一小会儿。只要面泡不破，捞出来稍微沥控，泡饼身上干飒飒的，清清爽爽。根本不用担心油腻。趁着热乎劲咬上一口，嗯哪，那独有的浓郁的豆香和淡淡的奶油香气纠缠在一起，越嚼越香，唇齿萦绕！因为饼胚在油锅里迅速膨胀为一个圆气泡，所以我给它形象地取名为豆面泡饼。呵呵，一不小心，发掘了杂粮豆面的又一新的健康吃法，高兴，高兴，今个真高兴! 儿子说，这里面的洞可装上肉菜馅，不就成了中式汉堡吗？

用料

• 面粉
• 豆面
• 酵母
• 奶油

豆面泡饼的做法步骤

步骤 1

面粉和豆面（7：3）混合均匀，酵母用30度左右的水泡开，加少许盐揉成光滑的面团

步骤 2

加20克奶油揉匀，反复摔打（呵呵，最近面包做得多了，融会贯通）

步骤 3

用保鲜袋扎紧搁在冰箱冷藏间发酵

步骤 4

做之前一小时取出面团，恢复常温

步骤 5

把面中的气体排空，分割成自己喜欢的大小，静置10分钟

步骤 6

把小面团擀成薄饼状，放温暖处继续饧发

步骤 7

待薄饼膨胀变轻，下入烧热的油锅炸，转小火

步骤 8

锅内的面饼迅速上浮，膨胀，继而变色，然后翻个，注意这时不要把气泡捅破，否则油会渗入，吃起来油腻

步骤 9

待双面颜色金黄，迅速捞出，控油

菜谱创建时间：2012-03-06 22:10:05