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清蒸海蛎子的做法
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清蒸海蛎子

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

清蒸海蛎子的用料

清蒸海蛎子的做法步骤

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步骤 1

在高压锅中加少量水,不要超过1厘米,然后加锅圈

步骤 2

把洗净的牡蛎一个个依次摆放在锅圈上

步骤 3

盖上锅盖开始蒸

步骤 4

排气阀一往外冲气,马上关火

步骤 5

紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气

步骤 6

锅内气体全部排尽,开锅装盘即可

清蒸海蛎子的小贴士

1、锅底的水量多少是掌握火候的关键。可以根据每次蒸的海蛎子数量多少自行控制,海蛎子数量少水就更少,相反则适量添加; 2、洗刷好的海蛎子不要一股脑倒入锅内,因为盆里的积水入锅后就会改变原本合适的水位导致蒸得时间过长; 3、牡蛎有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。往锅圈上摆放和蒸熟后取出海蛎子时,尽量保持牡蛎大而凸的面向下,小而平地面向上,尽可能的保持汤汁不流失; 4、关火后人为向上提排气阀往外排气要时注意安全,一点点试着来,动作不要过猛。

菜谱创建时间:2012-03-06 22:04:52
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