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绿茶酥的做法
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绿茶酥

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作者: 锦食堂
锦食堂

用料

绿茶酥的做法步骤

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步骤 1

把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。把100克低筋面粉,50克猪油,3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟

步骤 2

用手掌把水油皮面团压扁

步骤 3

在压扁的水油皮面团上放上油酥面团

步骤 4

用水油皮把油酥包起来

步骤 5

包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁

步骤 6

在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形

步骤 7

把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来

步骤 8

把另一段也向中心线翻折

步骤 9

两端都翻折好的面片,再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)

步骤 10

折好的面片,转90度,横过来

步骤 11

再次用擀面杖擀成长方形

步骤 12

重复第7-9步,再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟

步骤 13

松弛好的面团,横过来再次擀成长方形

步骤 14

沿着长方形的一端,把面片卷起来

步骤 15

卷起来的面团,用刀切成20份

步骤 16

切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条

步骤 17

把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片

步骤 18

包上馅料,收口

步骤 19

把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤

步骤 20

烤好后的绿茶酥,层次分明,入口香酥

菜谱创建时间:2012-01-20 16:12:30
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