山西河曲酸粥的做法

山西河曲酸粥

5668人浏览 243人收藏 1人做过
收藏该菜谱
作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

山西河曲酸粥的用料  

山西河曲酸粥的做法步骤

将做法保存到手机
  • 黄米放入碗中,加入适量的温水,用筷子搅动几下,沥去水分

  • 洗好的黄米放在一容器中,倒入适量的温水,没过黄米表面,放在一边静置一夜发酵到米酸

  • 锅里放入足量的清水

  • 绿豆用清水洗净,放入锅中,大火煮至绿豆开花

  • 土豆洗净去皮,切成小丁放入锅中

  • 南瓜洗净,切成小丁放入锅中

  • 大火煮至食材熟

  • 发酵好的黄米用漏勺捞起沥水,汤汁依然保留在容器中

  • 黄米放入锅中

  • 大火烧煮,至锅里的水开

  • 用勺子舀起开锅的水

  • 放入发酵的容器中,与之前的发酵汁混合,放在一边继续发酵,以供下次使用

  • 用勺子搅动粥体,至黄米熟,带有大量的汤汁,熬成的则为酸稀饭

  • 用漏勺把所有的食材沥水捞出,制成的则为酸捞饭

  • 用勺子搅动,熬煮到看不见汤水,制成的则为酸粥

山西河曲酸粥的小贴士

糜子又称黍、稷、禾祭 和糜。有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米,有粘性,软米压成面即可做山西油糕、枣糕、硬糜子碾成米,称之为黄米,或小米。糜米含有糖、粗蛋白、磷、钙和18种氨基酸,在禾谷类中含粗蛋白最高。发酵后其中含有的乳酸菌能帮助人们生津止渴、消食健胃,清凉泻火;酸粥在美容护肤、延缓衰老方面也有神奇效果。

菜谱创建时间:2012-01-20 15:35:29
App 内打开

山西河曲酸粥的其他做法

作者的其他菜谱