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山西河曲酸粥的做法

山西河曲酸粥

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

山西河曲酸粥的用料

山西河曲酸粥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄米放入碗中,加入适量的温水,用筷子搅动几下,沥去水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的黄米放在一容器中,倒入适量的温水,没过黄米表面,放在一边静置一夜发酵到米酸

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入足量的清水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆用清水洗净,放入锅中,大火煮至绿豆开花

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆洗净去皮,切成小丁放入锅中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜洗净,切成小丁放入锅中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮至食材熟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的黄米用漏勺捞起沥水,汤汁依然保留在容器中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄米放入锅中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧煮,至锅里的水开

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子舀起开锅的水

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵的容器中,与之前的发酵汁混合,放在一边继续发酵,以供下次使用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子搅动粥体,至黄米熟,带有大量的汤汁,熬成的则为酸稀饭

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏勺把所有的食材沥水捞出,制成的则为酸捞饭

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子搅动,熬煮到看不见汤水,制成的则为酸粥

山西河曲酸粥的小贴士

糜子又称黍、稷、禾祭 和糜。有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米,有粘性,软米压成面即可做山西油糕、枣糕、硬糜子碾成米,称之为黄米,或小米。糜米含有糖、粗蛋白、磷、钙和18种氨基酸,在禾谷类中含粗蛋白最高。发酵后其中含有的乳酸菌能帮助人们生津止渴、消食健胃,清凉泻火;酸粥在美容护肤、延缓衰老方面也有神奇效果。

菜谱创建时间:2012-01-20 15:35:29
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