豆腐脑的做法

豆腐脑

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豆腐脑的用料  

豆腐脑的做法步骤

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  • 香葱切碎、花生和榨菜剁成小颗粒,淀粉用水对成水淀粉待用

  • 小锅放水一碗、待水开了调入水淀粉搅拌,当水淀粉变成透明的稠状体时,把火关小点,用饭勺薄薄的把内脂豆腐一层层的放入淀粉中煮开,开后保持3分钟左右

  • 起锅到入碗中,放进准备好的老抽(生抽)一汤匙、香醋一汤匙、炒黄豆、炒花生米、炒芝麻、花椒粉、香葱、榨菜、白糖、味精(这些都是放一点,自己酌情处理哦),能吃辣的人再放一汤匙豆鼓香辣酱

  • 把煎蛋器(没有煎蛋器用炒锅也可以)里放一汤匙调和油烧到7成热后浇到在葱花面上,这样一碗豆腐脑就成了

  • 和匀后就可以吃了哈

豆腐脑的小贴士

1、喜欢颜色深的就用老抽,浅的就用生抽,不过老抽要少放点,不够咸可以放一丁点盐。
2、煮的时候从头到尾火都要小一点,欠勾薄一点,但是要有滞性。
3、最后这道工序不能少哦,热油淋在葱花上,葱的相味就在油里了,这样和豆腐脑和匀香味就在整碗豆腐脑里了。
4、没有榨菜,大头菜也可以。
5、没有芝麻,香油也可以,不过我不喜欢用,现在的香油有股香精味。

菜谱创建时间:2012-03-04 21:09:16
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