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姬松茸炖鸡的做法
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姬松茸炖鸡

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

姬松茸炖鸡的用料

姬松茸炖鸡的做法步骤

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步骤 1

姬松茸先用凉水泡4-5小时左右,洗的时候轻轻滴捞洗,不要用手挤

步骤 2

小锅放水烧开,把斩好的鸡块放到锅里在沸水里焯一下后捞起来用凉水冲一下

步骤 3

炒锅放一点油,7成热时把鸡块、生姜、葱一起倒进锅里翻炒几下,当鸡皮表面收水刚开始出油时倒入2.5升左右的水大火烧开,用细漏勺捞去表面的泡沫

步骤 4

大火烧开8-10分钟左右后倒入砂锅或汤锅,再放入洗干净的姬松茸,放半小匙盐,一点胡椒粉,烧开后小火炖3个小时左右,起锅放切好的葱段

姬松茸炖鸡的小贴士

(1)炖汤的鸡一定要买土鸡,不能用肉鸡。鸡块不能斩的太小,不然容易炖烂。 (2)鸡块先爆一下主要是为了鸡皮能成型,还有就是在高温时倒入水再大火烧一会汤就要浓一点。如果愿意汤清一点不爆也可以,就直接炖。 (3)炖的时间要自己灵活掌握,老母鸡炖的时间就要长一点,嫩母鸡和公鸡时间就短一点。 (4)放水的量一般是你需要汤水的量再加三分之一。

菜谱创建时间:2012-03-04 20:43:24
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