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虎皮青椒皮蛋肠的做法
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虎皮青椒皮蛋肠

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

虎皮青椒皮蛋肠的用料

虎皮青椒皮蛋肠的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒洗后用厨房餐巾纸擦干,把青椒柄剪掉,不要抠籽

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜剁成蒜茸、皮蛋肠切成0.5cm厚的片,再把一片平均切成4块(切十字)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热,大概70度左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把青椒倒入锅里排放好,让青椒的表面都能接触到锅底,把火关到中小火

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把青椒不停地在锅里翻烙,直到青椒表面发软起虎皮状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入两大匙食油把青椒翻炒几下

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为青椒没有去籽,有可能放油以后青椒会炸开,当然不影响口味但影响外观,这时可以用牙签在青椒上戳几个洞

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一小匙盐再翻炒几下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒好的青椒铲起来放在碗里

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一大匙白醋、一中匙白糖、一丁点味精和蒜蓉拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入皮蛋肠拌匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一小匙炒芝麻拌匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌好的虎皮青椒皮蛋肠摆盘,一款虎皮青椒皮蛋肠就完工了哈

虎皮青椒皮蛋肠的小贴士

(1)材料的选择上要注意的是:青椒要选择长的菜椒,不要甜椒,要选择嫩一点的这样里边的籽少,嫩一点的容易起虎皮。 (2)醋用什么醋都行,我主要考虑到颜色所以用了白醋,陈醋,香醋都可以 (3)要先把青椒擦干是因为有水下锅后遇高温就容易炸,表面的皮容易破。 (4)盐可以比平时炒一般的菜多放一点,因为青椒没有切开,不容易入味。还有一种方法是如果盐少了,拌的时候再加一点。 (5)如果不考虑外观可以省略用牙签戳这一步。 (6)皮蛋肠是成品已经有盐味了,所以如果放盐一定要在皮蛋肠还没有放的时候放。 (7)除了开始把锅烧热,其余时间都用中小火。

菜谱创建时间:2012-03-04 20:16:36
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