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鱼香茄子的做法
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鱼香茄子

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

鱼香茄子的用料

鱼香茄子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜、泡姜、泡辣椒、生姜、大蒜切成碎米、葱切花

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子切成5cm左右的段,再把一段平均切成八份的条

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切好的茄子条里放一大勺干淀粉抓匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放油,平底锅油能盖过锅底就行。烧到6成热

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把茄子均匀的倒入锅里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把火稍关小一点,轻轻地翻动几下,待茄子发软,表面稍稍带点金黄色铲起

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒锅洗干净放油30克左右,烧到6成热

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下肉末翻炒到肉末发白

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下泡姜、泡辣椒、花椒翻炒出香味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下郫县豆瓣炒出红油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煎好的茄子倒入锅里翻炒几下,放入一大勺生抽、一大勺老抽、一大勺蚝油、一丁点胡椒粉、盖上锅盖小火焖2分钟左右翻一下再焖2-3分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入半大勺香醋、一小勺白糖、再倒入碎芹菜翻炒一下焖2分钟左右,放一丁点味精起锅撒上葱花

鱼香茄子的小贴士

(1)茄子码好干淀粉煎的时候不能翻太勤,整个一面面翻。 (2)除了炒肉末、泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣时火稍大一些,整个制作过程火都不要太大。 (3)老抽和生抽的比例可以自行定,或就放一般酱油,如果味道淡了的话还可以放一点盐。 (4)没有泡姜、泡辣椒也可以,如果没有香醋可以多放一点。

菜谱创建时间:2012-03-04 01:25:52
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