腐乳汁炝莲花白的做法

腐乳汁炝莲花白

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莲花白(卷心菜)是再普通不过的食材了,现在很多人不愿意吃主要是它在生长的过程中农药用的比较多,因为莲花白特别容易遭虫。但是莲花白得营养价值很高,它富含延缓衰老的抗氧化成分,具有提高免疫力、增进身体健康的作用。莲花白中的维生素C和钾对防治高血压很有益处。莲花白中还含有较多的维生素K,有助于增强骨质,保护黏膜细胞的作用,对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。我对这些问题的认识就是,现在要找到没有用农药的菜太难了,咱总不能不吃菜吧,所以我们在加工的过程中想办法使它的危害能降低就行。听朋友介绍菜在洗的时候先用一点小苏打兑水泡一泡这样能减少农药的残留。所以每次洗菜,特别是莲花白我都先用小苏打水泡一下再清洗。我婆婆特别喜欢吃那种桥牌的白味豆腐乳,那种豆腐乳的汁非常多,差不多每次吃完都剩有半瓶汁,有些时候我在蒸粉蒸肉的时候放一点调味,大多数时间都是倒掉了。在我们老家喜欢用豆腐乳汁炒牛皮菜,我想换成莲花白味道也应该不错吧。

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用料  

做法步骤

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  • 莲花白洗净沥干水分,切或掰成3cm见方的小块、大蒜切片待用

  • 炒锅放油30ml烧到6成热,火开到最大

  • 下蒜片、花椒爆一下锅(干朝天椒)

  • 迅速下莲花白翻炒几下

  • 放一小匙盐、一点白糖翻炒一下

  • 放入两大匙腐乳汁翻炒均匀起锅(可以放一丁点味精)

小贴士

(1)莲花白洗净后一定要把水沥干,最好是洗后放一会,或用手把洗后的菜翻几遍,这样容易控干水。
(2)整个过程都非常迅速,这是炝菜的特点,要保持菜的脆嫩又要入味。
(3)盐不要放太多,因为腐乳汁是咸的。
(4)喜欢辣的可以炝锅时放几个干辣椒。

菜谱创建时间:2012-03-04 01:20:52

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