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手指饼干的做法

手指饼干

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

手指饼干的用料

手指饼干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄3个加糖20克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器搅打到浓稠

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白2个滴几滴白醋,用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把35克细砂糖取1/3加入到蛋白中搅打到变粘稠

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取1/3加入到蛋白中搅打到表面出现纹路

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取1/3加入到蛋白中搅打到干性发泡

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/2的蛋白到蛋黄碗里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入30克低筋面粉、5克粟粉切拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取1/2的蛋白到蛋黄糊碗里

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再筛入30克低筋面粉、5克粟粉切拌均匀。这个过程其实可以简化,我第二次做的时候就是分两次把蛋白和蛋黄切拌均匀,一次筛入60克低筋面粉、10克粟粉)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个中号的圆形裱花嘴套上裱花袋,把面糊装进裱花袋,烤盘垫上锡纸或硅胶垫在上面挤出面糊条

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热190度,上下火烘烤12分钟,至表面金黄

手指饼干的小贴士

(1)蛋白和蛋黄混合时只能切拌,不能划圈,要避免消泡。 (2)不同的烤箱温度有差异,可能烤的时间长短不一,烤时要注意观察饼干的颜色。 (3)如果以盘烤不完剩下的面糊要放入冰箱,避免变稀,消泡。
菜谱创建时间:2012-03-04 01:13:34
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