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苦瓜烧鸡翅根的做法
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苦瓜烧鸡翅根

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

苦瓜烧鸡翅根的用料

苦瓜烧鸡翅根的做法步骤

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步骤 1

鸡翅根的两面分别斜着划两刀

步骤 2

姜片1片、料酒一大勺、蚝油一大勺、生抽一大勺,花椒面少许、胡椒面少许码味1小时左右

步骤 3

苦瓜一根切成四等分,再切成3cm的条,青椒切成2cm左右的菱形

步骤 4

生姜、大蒜切片、葱挽把、郫县豆瓣剁碎

步骤 5

炒锅放油50ml,烧到5-6成热

步骤 6

放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆锅

步骤 7

倒入鸡翅根,反复翻炒

步骤 8

直到鸡翅根表面金黄

步骤 9

把鸡翅根向锅的边上刨一下,下剁好的郫县豆瓣炒一下

步骤 10

直到炒出红油

步骤 11

放入1升左右的水,放一大勺老抽、一点十三香粉(这个可以不放)

步骤 12

先大火烧开,再小火焖半小时左右,铲出放入碗里,把炒锅洗干净

步骤 13

炒锅放一丁点油烧到5-6成热

步骤 14

下切好的苦瓜、青椒

步骤 15

把苦瓜、青椒煸一下,稍煸干水汽就行

步骤 16

把苦瓜留在过里,把青椒拣出来

步骤 17

把烧好的鸡翅根的汤汁倒入锅里,大火烧开关小火

步骤 18

直到把苦瓜烧入味,放一小勺白糖

步骤 19

把鸡翅根放入锅里一起烧3-5分钟

步骤 20

放入煸好的青椒,翻炒两下,放一点味精起锅

苦瓜烧鸡翅根的小贴士

(1)鸡翅根码味时间至少要一小时以上。 (2)我用的是肉鸡翅,如果土鸡翅的话,烧的时间要长一些。 (3)苦瓜喜欢脆一点的烧的时间可以短一些。 (4)苦瓜和鸡翅分开烧是为了各取其味,如果不怕苦的,可以在(17)中把鸡翅和汤一起放进去。 (5)白糖要等苦瓜烧好了再放。 (6)因为烧鸡翅时用了郫县豆瓣、老抽,码味的时候用了生抽,所以放入苦瓜是未放盐,口味重的可以放一丁点盐。

菜谱创建时间:2012-03-04 01:07:54
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