焦糖布丁的做法

焦糖布丁

刚在网上买了两个陶瓷烤碗回来,买的时候也就是瞬间的一激动,没想到要干什么用,我很喜欢那粉红的颜色,心形的形状。寄来后就迫不及待地想试用一下,于是烤了两碗焦糖布丁,那天正好资深们来玩,都说很好吃,这碗算没有白买。准备再去买两个,配成4个。

返璞归真chen
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用料  

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  • 细砂糖50克放小锅里加10克冷水小火慢慢的熬制,开始为鱼泡眼状

  • 在熬制过程中可以用小勺轻轻地稍搅动一下,慢慢出现淡的糖色

  • 继续熬到出现较深的糖色后关火,马上加入开水15克搅动一下

  • 把熬好的焦糖趁热到一半在两个烤碗中

  • 留一半焦糖在锅里,倒入牛奶和10克细砂糖中小火加热,直到烧开,牛奶和焦糖液融合在一起

  • 鸡蛋打散

  • 将打散的鸡蛋液缓缓地倒入放到不烫的牛奶焦糖液中,一边倒一边搅拌均匀

  • 用滤勺过滤一遍

  • 把布丁液倒入烤碗

  • 烤盘内放水(我放了烤盘高度的一半),放入布丁,烤箱预热150度,烤30-35分钟左右

  • 出炉放凉后放入冰箱一晚上,拿出后装饰水果、巧克力、奶油豆可以

小贴士

(1)熬制焦糖的时候火要小,不能着急,开始刚刚融化时砂糖可能会结晶,不要紧,用小勺子轻轻的搅动一下,慢慢结晶会消失。
(2)要随时观察糖色的变化,不能太嫩,也不能太老。
(3)时间做参考,不要设定太长,如果发现时间到了,布丁还能流动就再加点时间。

菜谱创建时间:2012-03-04 01:00:52
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