细砂糖50克放小锅里加10克冷水小火慢慢的熬制,开始为鱼泡眼状
在熬制过程中可以用小勺轻轻地稍搅动一下,慢慢出现淡的糖色
继续熬到出现较深的糖色后关火,马上加入开水15克搅动一下
把熬好的焦糖趁热到一半在两个烤碗中
留一半焦糖在锅里,倒入牛奶和10克细砂糖中小火加热,直到烧开,牛奶和焦糖液融合在一起
鸡蛋打散
将打散的鸡蛋液缓缓地倒入放到不烫的牛奶焦糖液中,一边倒一边搅拌均匀
用滤勺过滤一遍
把布丁液倒入烤碗
烤盘内放水(我放了烤盘高度的一半),放入布丁,烤箱预热150度,烤30-35分钟左右
出炉放凉后放入冰箱一晚上,拿出后装饰水果、巧克力、奶油豆可以
(1)熬制焦糖的时候火要小,不能着急,开始刚刚融化时砂糖可能会结晶,不要紧,用小勺子轻轻的搅动一下,慢慢结晶会消失。 (2)要随时观察糖色的变化,不能太嫩,也不能太老。 (3)时间做参考,不要设定太长,如果发现时间到了,布丁还能流动就再加点时间。