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鱼香茄子“煲”的做法
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鱼香茄子“煲”

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

鱼香茄子“煲”的用料

鱼香茄子“煲”的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉剁成肉末

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜、泡姜切成小颗粒、郫县豆瓣剁碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子洗净切成长8cm宽2cm见方的条

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热,放油50克左右,烧到5-6成热

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下茄子煸炒,直到茄子发软熟透后铲起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅洗净,放油20ml,烧到5-6成热

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下肉末、郫县豆瓣、花椒翻炒出红油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下泡姜米和蒜米

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒出香味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下刚才用油煸好的茄子

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次放入生抽一大勺,老抽1/2勺、蚝油一小勺、盐少许,焖烧3-5分钟让茄子入味,中间稍翻动一下。用1/4勺糖、1/2勺香醋、1/4勺淀粉、1/2勺水、一点味精兑成糖醋汁勾芡,勾芡后把茄子铲入砂锅或石锅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候放到炉子上小火煲2-3分钟,撒上葱花,热腾腾的茄子“煲”就可以吃了

鱼香茄子“煲”的小贴士

(1)茄子煸炒的时候用中火。 (2)因为方的酢料里都有盐,所以盐怎么放要根据自己的口味。 (3)茄子吸油,而且整个过程没有放水,所以油的用量比一般菜要稍多一些。

菜谱创建时间:2012-03-03 23:41:50
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