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杂蔬牛尾汤的做法
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杂蔬牛尾汤

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

杂蔬牛尾汤的用料

杂蔬牛尾汤的做法步骤

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步骤 1

牛尾泡半小时以上去除血水

步骤 2

水烧开,把牛尾放入开水中焯一下水再洗净(第二次除去血水)

步骤 3

姜切片、葱切成10cm长的段

步骤 4

洋葱切成块、红萝卜切滚刀、花椰菜掰成小块

步骤 5

西红柿切成扇形块

步骤 6

水烧开,把花椰菜放入开水中,同时滴几滴色拉油,花椰菜焯一下水后捞起沥干水分

步骤 7

炒锅放油20ml左右,烧到4-5成热

步骤 8

下姜片、大葱、5-6颗花椒爆锅

步骤 9

下牛尾爆出香味

步骤 10

倒入1升左右的水大火烧开,盖上锅盖让其翻滚4-5分钟

步骤 11

倒入高压锅(不用高压锅也可以),放入一小勺料酒、4-5颗拍碎的胡椒

步骤 12

高压锅上汽后关小火压20分钟左右,倒入砂锅微火慢炖2小时左右

步骤 13

将炒锅洗干净,炒锅放油20ml左右烧到5-6成热

步骤 14

下洋葱爆炒出香味

步骤 15

下西红柿翻炒几下

步骤 16

下胡萝卜和洋葱、西红柿一起翻炒几下

步骤 17

把砂锅里煲好的汤汁倒入铁锅里(牛尾不要倒出来),中大火烧开,依次放入生抽一大勺、老抽1/2勺、蚝油一大勺、美极鲜味汁一小勺、盐1/4勺烧开4-5分钟

步骤 18

倒入砂锅继续小火慢炖到胡萝卜熟

步骤 19

倒入花椰菜煮4-5分钟

步骤 20

出锅撒点葱花或葱节

杂蔬牛尾汤的小贴士

(1)用高压锅压一会肉更糯,不用也可以,可以直接炖,不用第(11)步。 (2)第(7)和(11)放油不要放多了,能把姜葱和菜爆香就可以。 (3)一定要用微火慢炖、汤才能出味道。 (4)个人的口味不一样,喜欢淡一点的不放盐也可以。

菜谱创建时间:2012-03-03 23:34:51
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