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轻乳酪蛋糕的做法
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轻乳酪蛋糕

2008人浏览 29人收藏 2人做过
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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

轻乳酪蛋糕的用料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

固底模底和边垫上烘焙油纸

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪、淡奶油、酸奶放在一起打到顺滑

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在奶酪糊中放入两个蛋黄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器搅打均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌到面粉和奶酪糊混合均匀,将拌好的奶酪糊放入冰箱

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入50克白砂糖打到接近硬性发泡,提起打蛋器顶部能拉出一个小钩

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶酪糊从冰箱拿出来,舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中,从底部向上翻拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中,从底部向上翻拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌好的蛋白到奶酪糊倒回到剩下的1/3蛋白中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从底部向上翻拌均匀,烤箱预热160度,烤盘放水,把拌好的蛋糕放在放水的盘中(水浴法)上下火,65分钟,中途观察一下颜色(大概50分钟左右),上色后可以盖上锡纸

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出烤箱后,不要立即脱模。待凉后放入冰箱3-4小时后脱模

轻乳酪蛋糕的小贴士

(1)从蛋糕的外形看开裂的比较厉害,我个人分析的原因是我使用的是老酸奶,比较干,可能蛋糕里的水分不够,还有就是我的烤盘比较浅,产生的蒸汽不够,但只是这么分析,下次换稀一点的酸奶试试,不过味道一点也不差。 (2)奶酪搅打到无颗粒的时间比较长可能是冬天的原因。

菜谱创建时间:2012-03-03 23:26:46
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