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肉笋红烧肉的做法
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肉笋红烧肉

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

肉笋红烧肉的用料

肉笋红烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净沥干水分,切成3cm见方的块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盆内加入两根挽成把的大葱、拍碎的生姜、1/8勺花椒粉、1/4勺盐、一大勺料酒码味一小时以上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉笋用热淘米水发开(泡两天)后洗净,斜刀片成0.4—0.5cm左右的片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅理放水,烧开放入笋片煮5-8分钟左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入筲箕里用冷水冲洗一下沥干水分

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热,放一丁点油烧到5-6成热

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉连同生姜、大葱一起倒入锅里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几下,把火稍关小,同时喷一点水,让肉在锅里慢慢的熬,这个时间比较长,要有耐心守在锅边,隔1-2分钟翻动一次,直到熬出油,肉几面都呈金黄色

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉往锅的四周拨一下,放入一大勺碎冰糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炒出糖色,再连肉一起翻炒两下,让肉均匀的裹上糖色

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下一大勺郫县豆瓣

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒出红油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入沥干水分的肉笋

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时可以把火开大一点,把笋和肉一起翻炒直到肉笋水汽稍干,出香味

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入1升左右的水,依次放入一大勺料酒、两大勺生抽、一大勺蚝油、1/2勺双茶老抽、一小勺美极鲜味汁、5-6颗拍碎的胡椒、1/4勺盐

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开约5分钟后转微火焖烧一小时左右,再开大火收干汤汁就行

肉笋红烧肉的小贴士

(1)烧肉时放一点茶叶水,肉容易妑。所以我放的双茶老抽,没有放一般的老抽就行,但不管放什么老抽不能放多了。 (2)熬肉的时候先喷一点水这样更容易出油,熬得过程要有耐性,要微火慢熬。 (3)如果没有时间,(15)步的水少放点,(16)步用高压锅压上汽后15分钟左右就行。 (4)如果味淡,不放盐也可以。

菜谱创建时间:2012-03-03 23:11:09
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