绝对巧克力杯子蛋糕的做法

绝对巧克力杯子蛋糕

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这里我要十万分的感谢Dear猪,我借用了Dear猪的一句话“真的非常罪恶,非常巧克力”,我想Dear猪你不会介意吧。在这之前也做过巧克力蛋糕,一般都是放可可粉,而且量也不大。后来做了一款巧克力戚风也只放了35克的黑巧克力,这款巧克力杯子蛋糕做完后我自己都下了一跳,居然50克的低粉量的蛋糕,加上装饰一共用了280克黑巧克力,我买的500克黑巧克力用了一半多,真是够罪恶的,不过蛋糕里那浓郁芳香的巧克力味足以牢牢的把你吸引,让你不能忘怀、不能自拔。方子参考Dear猪

返璞归真chen
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用料1 (蛋糕体)

用料2 (表面装饰)

做法步骤

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  • 鲜奶油、切成薄片的(切碎)黄油、切碎的黑巧克力和在一起

  • 小火煮到奶油开始沸腾,关火搅拌直至巧克力完全融化

  • 分次加入蛋黄

  • 搅拌均匀成巧克力奶油蛋黄糊

  • 蛋白分三次加糖打发到中性发泡

  • 取1/3蛋白巧克力蛋黄糊拌匀,再取1/3与巧克力蛋黄糊拌匀(不用拌的非常均匀,稍拌合就行)

  • 把拌好的蛋黄蛋白和糊倒到剩下的1/3蛋白糊中切拌均匀

  • 再分3次筛入混合的低粉和可可粉,筛一次拌一下

  • 最后切拌成均匀的蛋糕糊

  • 用勺子舀到蛋糕模中,7-8分满就可以了

  • 11)烤箱170度预热,5层的倒数第2层,烤22分钟左右

  • 室温软化后的黄油加糖粉、牛奶、香草精

  • 把黄油、糖粉、牛奶、香草精一起用电动打蛋器打匀

  • 黑巧切碎,隔水融化,稍微放凉

  • 加入到打匀的黄油糊中一同打匀

  • 将巧克力酱均匀地抹在蛋糕的表面,撒上彩色巧克力针或本色巧克力针装饰

菜谱创建时间:2012-03-03 22:45:11

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