北海道戚风的做法

北海道戚风

2 人做过

昨天上午,气温只有4度左右,我们在C2区监考第2场(10.30-12.30),其实我早已做了足够的心理准备,还多加了件衣服。虽然和北方比起来这温度不算啥,但毕竟在没有取暖设施的条件下还是够你受的。结果昨天上午虽然温度低,但退去了一连几天的阴霾,阳光明媚,阳光透过宽大的窗户慵懒的洒满了半间教室,终于使我在这寒冷中感到了一丝的温暖。
12点30分考试结束后又一个大问题来了,到哪儿去吃饭,因为我们必须尽快的解决这顿饭,下午2点还要继续。看起来这中间还有1个多小时,但是这C2区是上不沾天,下不沾地,据说到最近的食堂也要走15分钟,而且那食堂这钟点也没有饭了,这时我才后悔自己准备工作没有做好,本来我是想到这问题的,想自己带饭,但那天他们在QQ群上聊说让领导给我们解决盒饭,我想这应该没问题吧,这种情况比较特殊(时间紧张),又不是天天这样。且未料到这年头你能随便相信别人吗?更可笑的是,昨天我们顶着寒风到处找饭吃的时候,据说领导们正在开着空调的温暖的屋子里述职......。
没有办法,这饭是肯定要吃才行,我们一行人只好满世界的找饭吃。秋月提议说到大食堂吧:因为到大食堂要走20多分钟,我们到的时候正常的窗口也关闭了,楼上承包给别人的食堂还有面条,秋月反复提醒我们要有心理准备,说那面挺难吃的,尤其要让我有心理准备,因为他们知道我对食物的味道挺挑剔的,但这个时候还能管这些吗?填饱肚子才是硬道理。我看了一下那窗口,好像挺像那回事的,菜单上写的还挺多的,各种面条都有,结果一问只有一种面条了,臊子面。所谓的臊子我一看就知道是剩菜剁了一下又烩了点酢料,那也得吃啊,总不能饿肚子吧,此时此刻你已经别无选择了。结果我们一人要了一碗面,我怕太难吃,还叫秋月给我放了点醋,这是我在外面吃面的经验。结果可能是又冷又饿,尝了一口这综合味道的剩菜臊子面感觉还可以,说不上好吃,但感觉一点不难吃,三下五除二一碗面很快就下肚了,完了还不忘喝两口放了醋的剩菜臊子汤,饥不择食大概说的就是这个时候吧。这就是为什么民间有很多美食都诞生于人在饥饿的时候。如刚过的腊八节的传统食物腊八粥。就是相传当年朱元璋落难在牢监里受苦时,正值酷寒之时,朱元璋肌寒交迫,竟然从监牢的老鼠洞刨出红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。他便把这些东西熬成了粥,因那天正是腊月初八,朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为“腊八粥”。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,为了纪念在监牢中那个特殊的日子,他于是把这一天定为腊八节,把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。哈哈,赶明儿我也来做一款剩菜的华丽转身——剩菜臊子面。
买了几个方形的硬纸模,一直没有用,后来发现那模子上印了圣诞老人,正好圣诞节可以用,我用它做了北海道戚风,圣诞节还没有来得及照相就被吃掉了(只留了一张出炉后放在筐子里照),这次我用的是六边形的模子,做出的效果一样。(方子参考君之)

返璞归真chen
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用料1 (戚风蛋糕)

用料2 (香草奶油馅)

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  • 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离蛋黄加细砂糖

  • 蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

  • 把加入细砂糖的蛋黄打匀

  • 再加入牛奶和色拉油

  • 搅打均匀

  • 筛入低粉

  • 切拌成均匀的面糊

  • 先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻切拌均匀

  • 再盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻切拌均匀

  • 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里

  • 继续用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 把面糊装入纸杯,5、6成满即可。放进预热好180度的烤箱,烤焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了

小贴士

(1)蛋白只需要打到湿性发泡,可以让蛋糕的口感更加绵软。
(2)第一次做的时候是选用的方形杯,这次是用六边形的杯,不管用什么形状的杯子,最好是用纸板做的,这样攀附力强一些。

菜谱创建时间:2012-03-03 22:37:32
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