北海道戚风的做法

北海道戚风

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北海道戚风的用料1 (戚风蛋糕)

北海道戚风的用料2 (香草奶油馅)

北海道戚风的做法步骤

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  • 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离蛋黄加细砂糖

  • 蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

  • 把加入细砂糖的蛋黄打匀

  • 再加入牛奶和色拉油

  • 搅打均匀

  • 筛入低粉

  • 切拌成均匀的面糊

  • 先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻切拌均匀

  • 再盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻切拌均匀

  • 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里

  • 继续用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 把面糊装入纸杯,5、6成满即可。放进预热好180度的烤箱,烤焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了

北海道戚风的小贴士

(1)蛋白只需要打到湿性发泡,可以让蛋糕的口感更加绵软。
(2)第一次做的时候是选用的方形杯,这次是用六边形的杯,不管用什么形状的杯子,最好是用纸板做的,这样攀附力强一些。

菜谱创建时间:2012-03-03 22:37:32
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