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可可海绵蛋糕的做法
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可可海绵蛋糕

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

可可海绵蛋糕的用料

可可海绵蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋放40度左右的热水中回温,加入细砂糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔热水打发,打到提起打蛋头,蛋液会滴落,然后会堆起几秒钟,再慢慢还原的状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加糖打到湿性发泡,打蛋器拉起蛋白能拉出一个小弯钩

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一半的蛋白糊到全蛋糊中翻拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉加可可粉混合过筛,分次加入(4)中稍翻拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入剩下的一半蛋糕白霜翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油煮到融化(我是隔水融化)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀,从下翻上来再划Z子切拌

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌好的可可蛋糕糊倒入裱花袋中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入模子,大约7-8分满

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热166(我的烤箱是两度以档),中层,30分钟左右

可可海绵蛋糕的小贴士

(1)全蛋的打法比蛋白的打法难度要打一些,从冰箱拿出的鸡蛋一定要回温,这样比较容易打发,打发式可以低速——中速——高速——中速——低速。最后一定要低速搅打,这样蛋糕要细腻一些 (2)我做了10个,显得有点满了,可以多做一个。

菜谱创建时间:2012-03-03 22:34:40
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