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可可海绵蛋糕的做法
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可可海绵蛋糕

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen
大雪小雪又一年,日子过得真快,今天下午我们部门已经开了散伙会,剩下的就是自己把自己的那点还没有做完的事在规定的时间里完成,这一年的工作就算哦了。今天下午的会上领导给我们宣读了下一年度的工作目标和改革方案,这对我来说已经全然没有感觉了,年年岁岁总相似,管你什么改革这与我有关系吗?你咋改,我咋干。接着又宣读了年终分配方案,我没很认真的听,不过从头到尾给我的感觉就是年终不可能再有Money了,不过咱也不失望,咱就从来没有指望过,又何来失望呢。倒是趁领导出去接电话的那空挡,我等几个烘友开起了烘焙经验交流会,好像对这比对改革感兴趣的多。想想也是工作目标也好,改革方案也好,都是我们摸不到看不见的东西,只有这个是实实在在的,我们能品味到的。 新年快到了,想给好友们送点自己亲手DIY的蛋糕,我的朋友们都很理解、支持我,所以我也就很随便,每次做了蛋糕,方便的时候就给大家拎几个,朋友们也不在乎包装什么的,吃得都高高兴兴的。其实这年头谁家还差几个蛋糕啊,所以稀罕的不是这几个蛋糕,而应该是这份心。现在不是有这样的流行语吗,只有最亲密的朋友才请到家里吃饭。 最近一直都在玩小杯子蛋糕,这种小巧玲珑的蛋糕可以变换出很多花样和口味,让你新鲜感不断,小杯子蛋糕装饰也很随意、简单,你可以尽情地发挥你的想象在上面做出你所喜欢的装饰,它就像一张白纸可以画出最新最美的图画。 盒子里的蛋糕是送给老公朋友女儿的(我的朋友们见谅哈,因为老公的朋友所以我把蛋糕稍加包装了一下)我用了三种口味的杯子(可可、原味、杏仁),上面装饰的基础是1:1:2的奶油奶酪、黄油、糖粉加在一起搅打出来的馅。巧克力馅是在这基础上又加了15%的黑巧克力酱(鲜奶油、黑巧克力1;1)这完全是我自己配的,做好了尝了一下味道还不错。(方子参考菜虫)

用料

可可海绵蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋放40度左右的热水中回温,加入细砂糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔热水打发,打到提起打蛋头,蛋液会滴落,然后会堆起几秒钟,再慢慢还原的状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加糖打到湿性发泡,打蛋器拉起蛋白能拉出一个小弯钩

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一半的蛋白糊到全蛋糊中翻拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉加可可粉混合过筛,分次加入(4)中稍翻拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入剩下的一半蛋糕白霜翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油煮到融化(我是隔水融化)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀,从下翻上来再划Z子切拌

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌好的可可蛋糕糊倒入裱花袋中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入模子,大约7-8分满

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热166(我的烤箱是两度以档),中层,30分钟左右

可可海绵蛋糕的小贴士

(1)全蛋的打法比蛋白的打法难度要打一些,从冰箱拿出的鸡蛋一定要回温,这样比较容易打发,打发式可以低速——中速——高速——中速——低速。最后一定要低速搅打,这样蛋糕要细腻一些 (2)我做了10个,显得有点满了,可以多做一个。

菜谱创建时间:2012-03-03 22:34:40
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