双酱炒荷兰豆的做法

双酱炒荷兰豆

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双酱炒荷兰豆的用料  

双酱炒荷兰豆的做法步骤

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  • 荷兰豆从两头摘去筋,洗干净沥干水分,掰成两块

  • 五花肉煮到断生(煮肉的水不要倒掉可以用来煮蔬菜汤)

  • 五花肉晾了以后切成0.5cm厚左右的肉片,姜、蒜切片,葱切成3cm左右的段

  • 把两种酱各舀一大勺放入小碗或盘中待用

  • 炒锅大火烧热,放入20毫升左右的油烧到5-6成热左右

  • 放入8-10颗左右的花椒爆锅

  • 放入切好的五花肉,把火关到中大火

  • 翻炒到五花肉微卷

  • 放入双酱翻炒出红油

  • 接着放入姜、蒜片

  • 稍翻炒后把五花肉拨到炒锅的一边

  • 把火开到大火,倒入荷兰豆,放一点盐

  • 把荷兰豆和肉一起翻炒到荷兰豆颜色变成深,放一点白糖翻炒几下

  • 放一点味精就可以起锅了

双酱炒荷兰豆的小贴士

(1)放油的目的是能使五花肉中的油爆出来而又不粘锅,所以油不要多放了。
(2)爆肉的时候中大火就行,火不要太大,等放入荷兰豆后再开大火。
(3)盐要根据自己的口味酌情放,因为双酱已经很咸了。
(4)荷兰豆炒的时间不要太久,段生就可以了。

菜谱创建时间:2012-03-03 22:33:18
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