蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器搅打均匀
蛋白分三次加入细砂糖打到9分发(湿偏硬性发泡)
舀取1/3蛋白到蛋黄糊中,用打蛋器低速打2-3秒钟
再取1/3打发的蛋白到蛋黄糊,用切刀稍切拌一下
把拌好的蛋糊倒入到剩下的蛋白中
从底部刮起稍切拌一下,蛋糊就混合好了
筛入过过筛低筋面粉和玉米粉
用切刀从下到上翻拌和划Z字切拌均匀
另取一碗,将牛奶和色拉油混合
舀一点拌好的鸡蛋面糊和混合的色拉油牛奶拌匀
倒入到拌好的面糊中
切拌成均匀蛋糕糊
把面糊装入挤花袋
将面糊挤入蛋糕纸模内,约8-9分满
每一个杯子表面均匀的撒上一点芝麻海苔粉
烤箱预热,上下火180度烤20-25分钟左右
(1)依我个人的口味,我觉得盐还可以少放一点,1/8勺就够了,因为海苔是咸的。 (2)不用挤花带,用勺子舀也可以。 (3)蛋黄和蛋白的拌合(3)(4)(5)都稍拌合就行,因为筛入面粉后还要拌合,这样能减少消泡的几率。