牛腩清水泡30分钟左右,去掉血水沥干,切成3-4cm见方的快
锅里放水烧开后把牛腩放进去焯一水,再次去掉血水
香菇、橘皮洗净,香菇用干的和新鲜的都可以,干的要先用水发好,葱挽把,姜切片,雪莲花洗净
因雪莲花有绒毛,比较容易掉,所以把橘皮、雪莲花放入煲汤袋
把焯好水的牛腩沥干
炒锅烧热
放色拉油少许,烧到6、7成热放入姜片,葱把爆一下锅
放入焯过水的牛腩,翻炒一下
倒入2升左右的水
放入香菇
依次放入装有橘皮、雪莲花的煲汤袋、碾碎的胡椒、一大勺料酒,1/2勺的盐、几滴香醋,大火烧开5-8分钟左右
转入沙锅慢火煲4小时左右
(1)滴几滴醋是为了使牛腩更容易吧怕软。 (2)雪莲花也可以不放在煲汤袋里,直接放入汤里,这样汤里可能有雪莲花的绒毛,汤变的更黏。 (3)牛腩稍用油爆一下,煲的时候不容易烂。