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梅干菜蒸鸭子的做法
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梅干菜蒸鸭子

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

梅干菜蒸鸭子的用料

梅干菜蒸鸭子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅干菜洗净沥干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子洗净,选择整块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子焯一水后冲去血水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入卤水锅里煮到断生后在卤水中泡3小时左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起后沥干卤水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肉切成0.6cm左右见方的小块,大蒜和泡辣椒剁碎

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放油40ml左右,烧到5-6成热,卤好的鸭子皮向下

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关到中小火,烙到鸭子皮出油成金黄色捞起

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烙好的鸭子捞起后把火稍开大,放入花椒爆一下锅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入蒜米和泡辣椒碎,稍翻炒两下

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入腊肉颗粒和豆豉一大勺

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒到腊肉出油,豆豉出香味

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入梅干菜翻炒几下关火,菜留在锅里不用铲起来

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烙好的鸭子斩成2-3cm宽左右的条

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗底抹一层老抽(大概1/4勺左右)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸭皮向着碗底摆一层

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅里的梅干菜腊肉碎舀进碗里盖住鸭子,把梅干菜稍压紧,放一点白糖,撒一点盐、味精在梅干菜面上

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗上盖个盘子,放入高压锅上汽后中小火蒸20-25分钟,蒸好后倒扣在盘子里

梅干菜蒸鸭子的小贴士

(1)我的卤水和梅干菜都不太咸,所以我撒了一丁点盐,如果卤水和梅干菜都比较咸就不要放盐了 (2)喜欢辣泡辣椒还可以多放几个 (3)蒸的时间可以根据自己的喜好,喜欢妑一点的可以多蒸一会,不然就少蒸一会,不用高压锅蒸也可以。

菜谱创建时间:2012-03-03 21:55:56
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