豆渣馒头

作者： 返璞归真chen

我们家里除了我，其它的人不知是对蛋白质过敏还是肠胃不适应，反正是不能喝牛奶，特别是全脂奶。所以我家的早餐一般都是自己打豆浆喝，我喜欢用黑豆、黄豆、辅以花生、核桃、枸杞打成混合豆浆。豆浆经济实惠、营养丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素，对人体健康非常有益。 我家已经是用第二个九阳豆浆机了，这九阳豆浆机开始用的时候打的挺细的，可以不滤渣，但用的时间稍长一点，那刀子慢慢的就钝了，打出来的豆浆有点粗粗的，如果不滤渣喝起来口感不太好，因此现在我都是滤了渣以后喝。但那滤出来的一大堆豆渣怎么办，把它直接倒掉那也未必太可惜了，一则的确太浪费了，光那核桃仁就要50多大洋一斤,二则豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。所以千万不能把它丢弃了，不妨想想办法，用粗粮细做的办法把它做成各种美味。做这馒头时我想到了中种面包的做法，所以我把豆渣做了中种，结果这样发出来的豆渣馒头非常暄。

用料

• 豆渣
• 高筋面粉 （300克+中种揉入豆渣内的）（普通面粉也可以）
• 酵母 4克
• 盐 1/4勺
• 白糖 1/2勺
• 奶粉 一大勺
• 清水

豆渣馒头的做法步骤

步骤 1

豆渣、奶粉、盐、白糖放入盆内，面粉边加边揉，面粉的量加到基本不沾手为止，不要太干

步骤 2

揉成团后盖上保鲜膜放到25-30°左右的温暖处发酵

步骤 3

当体积涨到原来两倍左右就可以了（我用的是烤箱的发酵功能，大约80分钟）

步骤 4

把发好的面撕成小块，放入300克面粉

步骤 5

慢慢的加入清水到软硬合适，面团不沾手，揉光滑后盖上保鲜膜

步骤 6

放在温暖处发酵到原来体积的两倍左右

步骤 7

发好后揉面团把空气排出，分成八等分后揉成团

步骤 8

我把其中的四个包了馅，馅是春节做的猪油汤团馅放了一点花生碎和果脯碎

步骤 9

为了区别，我把没有馅的顶上划了一十字花刀

步骤 10

蒸锅加入适量的水,馒头生坯放入蒸锅中,盖上锅盖,再醒发15分钟左右，然后大火蒸15分钟关火（上大汽后15分钟）,再等5分钟后打开锅盖取出即可

菜谱创建时间：2012-03-03 21:48:13