豆渣馒头的做法

豆渣馒头

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我们家里除了我,其它的人不知是对蛋白质过敏还是肠胃不适应,反正是不能喝牛奶,特别是全脂奶。所以我家的早餐一般都是自己打豆浆喝,我喜欢用黑豆、黄豆、辅以花生、核桃、枸杞打成混合豆浆。豆浆经济实惠、营养丰富,其中含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素,对人体健康非常有益。
我家已经是用第二个九阳豆浆机了,这九阳豆浆机开始用的时候打的挺细的,可以不滤渣,但用的时间稍长一点,那刀子慢慢的就钝了,打出来的豆浆有点粗粗的,如果不滤渣喝起来口感不太好,因此现在我都是滤了渣以后喝。但那滤出来的一大堆豆渣怎么办,把它直接倒掉那也未必太可惜了,一则的确太浪费了,光那核桃仁就要50多大洋一斤,二则豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。所以千万不能把它丢弃了,不妨想想办法,用粗粮细做的办法把它做成各种美味。做这馒头时我想到了中种面包的做法,所以我把豆渣做了中种,结果这样发出来的豆渣馒头非常暄。

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用料  

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  • 豆渣、奶粉、盐、白糖放入盆内,面粉边加边揉,面粉的量加到基本不沾手为止,不要太干

  • 揉成团后盖上保鲜膜放到25-30°左右的温暖处发酵

  • 当体积涨到原来两倍左右就可以了(我用的是烤箱的发酵功能,大约80分钟)

  • 把发好的面撕成小块,放入300克面粉

  • 慢慢的加入清水到软硬合适,面团不沾手,揉光滑后盖上保鲜膜

  • 放在温暖处发酵到原来体积的两倍左右

  • 发好后揉面团把空气排出,分成八等分后揉成团

  • 我把其中的四个包了馅,馅是春节做的猪油汤团馅放了一点花生碎和果脯碎

  • 为了区别,我把没有馅的顶上划了一十字花刀

  • 蒸锅加入适量的水,馒头生坯放入蒸锅中,盖上锅盖,再醒发15分钟左右,然后大火蒸15分钟关火(上大汽后15分钟),再等5分钟后打开锅盖取出即可

菜谱创建时间:2012-03-03 21:48:13
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