泡青菜炒胡豆瓣的做法

泡青菜炒胡豆瓣

胡豆的营养价值:
蚕豆又名胡豆,特别在四川喜欢称为胡豆。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

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用料  

做法步骤

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  • 新鲜胡豆剥去皮,蒜薹尖洗净沥干水分

  • 泡青菜、泡灯笼椒、蒜薹尖切碎

  • 炒锅放油30克左右,烧到5-6成热

  • 下花椒爆锅

  • 倒入豆瓣翻炒一下

  • 把火稍关小一点,盖上锅盖焖1-2分钟,打开锅盖再翻炒一下,再盖上锅盖焖1-2分钟,再打开锅盖后,放入约1/2勺的盐,翻炒一下

  • 放入泡青菜、泡灯笼椒翻炒一下

  • 放入切碎的蒜薹尖

  • 稍翻炒一下后,放一丁点味精起锅

小贴士

豆瓣一定要鲜胡豆剥的豆瓣,不能用干胡豆泡了以后再剥的豆瓣。
蒜薹尖没有不放也可以,我是觉得那蒜薹尖看着很新鲜,放一点可以提味,也可以放点葱花。
每家的泡青菜、泡辣椒的盐味不一样,放盐要根据情况自行调节。

菜谱创建时间:2012-03-03 21:45:52

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