泡青菜炒胡豆瓣的做法

泡青菜炒胡豆瓣

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用料  

做法步骤

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  • 新鲜胡豆剥去皮,蒜薹尖洗净沥干水分

  • 泡青菜、泡灯笼椒、蒜薹尖切碎

  • 炒锅放油30克左右,烧到5-6成热

  • 下花椒爆锅

  • 倒入豆瓣翻炒一下

  • 把火稍关小一点,盖上锅盖焖1-2分钟,打开锅盖再翻炒一下,再盖上锅盖焖1-2分钟,再打开锅盖后,放入约1/2勺的盐,翻炒一下

  • 放入泡青菜、泡灯笼椒翻炒一下

  • 放入切碎的蒜薹尖

  • 稍翻炒一下后,放一丁点味精起锅

小贴士

豆瓣一定要鲜胡豆剥的豆瓣,不能用干胡豆泡了以后再剥的豆瓣。
蒜薹尖没有不放也可以,我是觉得那蒜薹尖看着很新鲜,放一点可以提味,也可以放点葱花。
每家的泡青菜、泡辣椒的盐味不一样,放盐要根据情况自行调节。

菜谱创建时间:2012-03-03 21:45:52
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