糖醋皮蛋丁的做法

糖醋皮蛋丁

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糖醋皮蛋丁的用料  

糖醋皮蛋丁的做法步骤

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  • 青椒、洋葱切成1.5cm见方的快、泡姜、泡辣椒、大蒜剁成碎米、黄瓜切成1.5cm见方的丁,皮蛋每一个切成16等分,黄瓜用1/4勺的盐先腌10分钟左右

  • 用一大勺香醋、2小勺生抽、(一小勺+1/2勺)白糖、一小勺干淀粉加一大勺水兑成糖醋汁(稍放置一会,让糖溶化)

  • 炒锅烧热,放入青椒块煸熟后铲起待用

  • 炒锅放油40ml左右,冷油放入花生米

  • 花生米炸熟后捞起待用

  • 油留在锅里

  • 放入干辣椒、花椒爆锅后

  • 放入切好的皮蛋翻炒一下

  • 放入泡姜、泡辣椒、姜米、蒜米翻炒一下

  • 放入洋葱、黄瓜丁,同时放入约1/4勺的盐翻炒一下

  • 倒入炒花生米

  • 勾入糖醋汁翻炒一下

  • 倒入煸熟的青椒片翻炒一下

  • 放一点味精起锅撒上葱花

糖醋皮蛋丁的小贴士

(1)我不喜欢太重的酱色,如果喜欢酱色重一点的可以用一小勺生抽,1/2勺老抽兑糖醋汁。
(2)没有泡姜,用生姜也可以,泡辣椒也可以用一点郫县豆瓣代替。
(3)盐是参考量,根据具体情况酌情放就可以了。
(4)糖醋汁要早一点兑,这样白糖才能融化。

菜谱创建时间:2012-03-03 20:24:07
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