百变柠檬酸奶蛋糕的做法

百变柠檬酸奶蛋糕

7.8 综合评分 92 人做过

这款蛋糕又是出自旅居法国的美国烘焙名家Dorie Greenspan。据她说,在法国好的烘焙店俯拾皆是,所以普通法国主妇很少自己动手做烘焙,只有这款又方便又变化无穷的酸奶蛋糕是个例外,几乎每个法 国妈妈,祖母都有自己的“秘方”版本。我看了才想起来确实我认识的几个法国朋友做菜都是好手,但是都不烘焙,原来是这个原因,真可惜了法国那里有那么多好 的面粉。

这个方子用的都是常见的材料,操作简单,10分钟之内可以进烤箱,而且有磅蛋糕浓郁的口感,却没有磅蛋糕可怕的热量,还有很大的空间让我们根据手头的材料和自己的口味发挥,可以和美国绝望主妇的巧克力蛋糕媲美。我用的是下面这种常备的无脂希腊式酸奶,虽然没有脂肪,但口感却比普通酸奶还浓稠(在制作过程中有特别的沥干程序),这样这蛋糕就更健康了。

French Yogurt Cake(转自《Baking:From My Home To Yours》)
注:以下的量适合1个8X4英寸(1.5磅)的吐司模,或1个9寸蛋糕模,我用2/3的量做了2个迷你吐司模(每个0.5磅)
注:杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文

德州农民的热灶台
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用料  

做法步骤

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  • 中粉,杏仁粉(如果用的话),泡打粉,盐,混合均匀

  • 用手把糖和柠檬皮屑撮在一起,至糖湿润入味。加入酸奶,蛋,香草精,打匀

  • 加入1中的干粉混合均匀,加入油切拌均匀。在这步就可以倒入抹过油的模具里了,但是也可以自由发挥,加入别的材料。我在一份迷你模里加了猕猴桃碎,另一份力加了poppyseeds罂粟籽。可以适量加其他各种香料,干果,水果

  • 预热350F(175C)的烤箱内烤到牙签插入没面糊带出。如果是8X4英寸的吐司模,大概50到55分钟,我的迷你模20到25分钟,9寸蛋糕模35到40分钟

  • 取出放凉5分钟后,脱模(模具四周用刀划一圈就很容易脱),继续在烤架上放凉

小贴士

吃的时候也可以花样百出,这个poppy seeds的蛋糕我配了打发的鲜奶油和希腊酸奶(先把加糖的鲜奶油打发,再拌入同量的酸奶或酸奶油)。

菜谱创建时间:2012-06-04 13:53:01

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