黑森林面包卷

作者： 德州农民的热灶台

用料

• 高粉 16盎司，454克
• 糖 3.25盎司，92克
• 盐 1小勺
• 无盐黄油 2.75盎司，78克
• 蛋 1个
• 柠檬香精 1小勺（或一个柠檬的zest，即柠檬皮屑）
• 即时酵母 2小勺
• 奶 9到10盎司，255克到283克
• 肉桂糖馅 6.5大勺糖+1.5小勺肉桂粉
• （我没用，我用了适量樱桃酱和3个美国绝望主妇的巧克力纸杯蛋糕，反正可以铺满面皮就可以了。）

黑森林面包卷的做法步骤

步骤 1

把糖，盐，黄油打发，加入蛋和柠檬香精，打到均匀。加入粉，酵母，和牛奶，拌匀成为面团。揉至面团非常光滑饱满，可以出膜。我的KA勾型头第三档揉了10分钟左右

步骤 2

放入抹油的容器，盖保鲜膜，室温发酵2小时，至体积加倍

步骤 3

把面团放到案板上，擀开成14英寸（35.5CM）宽，12英寸（30.5CM）长的长方形（我做了一半，宽度是7英寸（18CM））。厚度是2/3英寸（1.7CM）左右，不要太薄，否则面包卷就不肥大松软了，口感会硬会僵。铺上樱桃酱，四周留出空隙，在樱桃酱上铺上巧克力蛋糕碎，不要太厚。把面皮沿12英寸的长边卷起，注意最后把接缝捏紧。切成4到6个面包卷，每个厚度在1.75英寸（4.4CM）左右。放入烤盘，中间留0.5英寸（1.3CM）空隙，我的烤盘是9X13英寸（23CMX33CM）

步骤 4

盖保鲜膜，室温发酵75到90分钟，至面包卷长大，挤在一起。注：这次发酵也可以冷藏进行，烤前室温回温发酵3到4小时就可以

步骤 5

放入预热350F(175C)的烤箱，烤20到30分钟。放凉10分钟，浇上糖浆。糖浆做法是：4杯糖，加6大勺到0.5杯牛奶，打发至浓稠液体。我远远没有做这么多，太甜了。我用了0.5杯不到的糖，加了1大勺不到奶，足够了

步骤 6

脱模，烤架上放凉至少20分钟

黑森林面包卷的小贴士

面包组织很松软，和湿润的樱桃酱，香甜的巧克力蛋糕一起咬一口，有黑森林蛋糕的浓郁口味，但是没有黑森林蛋糕的甜腻。。 新鲜出炉当然很好吃，放一，两天后，在微波炉里略热一下（30秒）就可以融化糖浆，像刚出炉一样了。其实不热也很松软。

菜谱创建时间：2012-04-18 00:37:39