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Panettone潘妮托妮的做法

Panettone潘妮托妮

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德州农民的热灶台

Panettone潘妮托妮的用料

Panettone潘妮托妮的做法步骤

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步骤 1

混合原料,搅拌均匀,室温发酵4小时左右至开始有气泡,放入冷藏

步骤 1

混合加盖,室温过夜

步骤 1

酵头取出冷藏,回温一小时

步骤 2

混合粉,糖,盐,酵母,酵头,蛋,蛋黄,和水,拌匀,加盖,autolyse(浸泡)20分钟。加入软化的黄油和浸泡液,揉至面团出膜,然后揉入杏仁片

步骤 3

碎。这面团很粘,KA要揉10分钟,我又手揉了一会儿。面团放入抹油容器,盖保鲜膜,发酵2小时左右。面团只会长大到1.5倍

步骤 4

取出面团,分合适的分量,滚圆,整形成小球,放入模具。用手略压扁,面团应该到达模具1/3或1/2高度。加盖,室温发酵至两倍大,书上说2小时,我用了2小时45分钟

步骤 5

放入预热325F(163C)的烤箱,根据模具尺寸烤25到90分钟。我的烤了40分钟。如果表面上色太深,可以盖铝箔纸。至少放凉2小时

Panettone潘妮托妮的小贴士

这款面包用铝箔包紧的话,可以室温储存2周,冷冻储存可以长达3个月,我做了这么多,今年圣诞有吃的了。 组织蓬松,放凉后面包机里烤香了最好吃。 更腐败的就是用它做面包布丁,本来就料足,再加奶和糖烤,确实是节日美味。
菜谱创建时间:2012-04-17 13:57:47
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