100%全麦布朗尼的做法

100%全麦布朗尼

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德州农民的热灶台

用料  

做法步骤

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  • 用微波炉融化黄油,加入黄糖,再次放入微波炉加热至冒泡。二次加热可以充分融化糖份,布朗尼表面会产生脆皮

  • 加入可可粉,泡打粉,盐,咖啡粉和香草精,混合均匀,放凉到体温

  • 加入蛋,再打匀

  • 切拌入全麦粉和巧克力豆

  • 倒入抹过油的模具,我为了容易脱模,在模里铺了烘焙纸

  • 放入预热350F(175C)的烤箱,烤30分钟至边缘和表面凝结,内部插入牙签会带出渣子但是不会带出面糊。注意千万不要烤过头,看上去还有点没烤透时就可以出炉,否则成品放凉后肯定太干

  • 烤架上放凉后加盖放过夜,这样全麦粉充分吸收液体,味道会比刚烤完时好

小贴士

表面微脆的皮很薄,但是必须存在,内部非常湿润,“fudgy”,绝不像蛋糕或饼干。
很多人误以为浓郁的巧克力点心必须用黑巧克力,其实好的可可粉含可可量几乎是100%,而巧克力含可可量低得多,所以用可可粉的点心反而巧克力味道浓,而且含脂肪量比巧克力少。质量好的可可粉还没有巧克力常有的酸味,颜色也比较深。
虽然这个配方的热量还是不低,但是额外的营养价值可以抵消不少腐败的负罪感。用健康的原料而不影响完美的口味,我认为这就是健康饮食的终极目标。

菜谱创建时间:2012-04-17 13:47:08
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