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葡萄牙甜面包的做法
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葡萄牙甜面包

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德州农民的热灶台

用料

葡萄牙甜面包的做法步骤

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步骤 1

混合原料,搅拌均匀,加盖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温(21C)发酵60到90分钟,有很多泡沫,膨胀到最大开始塌陷就可以用了

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把糖,盐,奶粉,黄油,酥油搅拌均匀。加入蛋和香精,搅拌均匀。加入高粉和酵头,和适量水,揉成软面团,继续揉到完成阶段。我平时喜欢面团比较湿,但是这次只用了2/3的水量,水太多洞会太多,而这款面包的组织应该是比较细密的,但是面团也不能太干,这就是为什么手揉比较便于调整水量

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团整成光滑圆形,放入抹油容器,盖保鲜膜。主发酵120分钟,长大一倍

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,等分2份,滚圆,整形成圆形。我只做了一半的量,就取400克面团整成圆形,剩下的50克面团擀成长条,打结。圆形面团放抹油的9寸派盘内,小面团放在另一个抹油的烤盘中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜,二次发酵2到3小时,至2倍大(我发了2小时15分钟)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面团一头放葡萄干作为眼睛,另一头剪成尾巴形状

步骤 6

把一个蛋打散,加入一小勺水,打匀,刷在面团上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热350F(175C)的烤箱内,小面团烤25分钟,大圆面团烤50分钟左右

菜谱创建时间:2012-04-13 14:50:24
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