Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷的做法

Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷

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rugelach是hannukah的传统庆祝美食,外面是用奶油奶酪制成的酥皮,里面的馅料多种多样,有果酱,果干,坚果碎,巧克力,等等

德州农民的热灶台
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用料  

做法步骤

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  • 用搅拌机打匀黄油和奶油乳酪至顺滑蓬松,加入0.25杯糖,盐,香草精,打匀。加入面粉,拌匀,不要过度搅拌。面团倒出,分4份,用保鲜膜包好。我做一半的量,所以是2个面团

  • 面团冷藏至硬,至少1小时,我冷藏过夜

  • 准备馅料:在食物处理机中打碎核桃和巧克力

  • 倒入容器,加入果酱拌匀

  • 取出一份面团,在撒粉的案板上,或两层保鲜膜之间,擀成直径25.5CM的圆片

  • 均匀抹上1/4的馅料,撒适量肉桂粉

  • 用皮萨轮均匀分成12份

  • 每份从圆周向圆心卷起,冷藏30分钟,或者放入冷冻储存,如果冷冻,取出可直接进烤箱,不用解冻

  • 取出抹蛋液,撒适量肉桂粉。放入预热375F(190C)的烤箱烤22分钟左右,至金黄,完全放凉

小贴士

热的时候很软,放凉后就是酥脆的口感。里面的馅料可以自由发挥,如果用坚果,烤一下会增色很多。

菜谱创建时间:2012-04-09 16:48:14

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