清蒸沙鮻鱼

作者： 西港

鮻，属沙鮻鱼科。又称多鳞鱚。资料记载最大体长在30公分左右。分布于印度-西太平洋区，西起紅海、南非，东至新几內亚，北至日本，南至新加勒多尼亞。台湾海峡分布于南部、西部、北部及澎湖沿海。 高级食用鱼，具有经济价值，常為底拖网、流刺网捕获，也是滩釣的重要对象之一。一般都沾粉油炸而食，味道鮮美。

用料

• 沙鮻鱼
• 盐
• 姜
• 葱
• 蒸鱼豉油

清蒸沙鮻鱼的做法步骤

步骤 1

杀好鱼洗净抹上盐摆盘，放上姜丝去腥入锅清蒸

步骤 2

无须蒸太久，水开了蒸个五分钟的足够了。起锅，淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上葱丝辣椒丝泼热油起锅

清蒸沙鮻鱼的小贴士

热油这么一淋，鱼肉受热收缩更显扎实，虽没有内港小鮻子鱼那么肉质细腻，不过也是不错。

菜谱创建时间：2012-03-28 19:24:08