果盆水果蛋糕的做法

果盆水果蛋糕

作者: 一娇
一娇
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用料1 (柠檬戚风蛋糕)

用料2 (裱花以及装饰)

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  • 蛋白打至发白,滴入柠檬汁

  • 分三次入糖,打匀

  • 将蛋白打至硬性发泡

  • 蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中搅拌均匀

  • 装入蛋糕模,(底下抹少许油,然后撒一点粉会容易脱模些)稍微振动一下,预热165度,入炉放入最下层,上下烤,160度十分钟。接着转入150度三十五分钟(我的烤箱是忠诚18L的,太小了,受热不均,温度过高表面会裂)当竹签插进去出来没有蛋糕液带出就好了

  • 蛋糕出炉倒扣烤网,待凉脱模。(喜欢吃甜的可以在蛋白霜里面放多一点糖)

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  • 蛋糕分成三片(我用了二片,其他的边做边吃,哈哈)

  • 转盘上放好盘子,放入一片切好的蛋糕片,用刮刀抹上奶油,将草莓,火龙果,提子铺上最后再抹上一层奶油,盖上一片蛋糕片

  • 用刮刀在蛋糕表面刮入奶油(装入一点在裱花袋备用)其他的一起倒入,一手转动转盘,一手拿着长介刀向四周刮平蛋糕表面的奶油,多出的会滑向侧面.这时候在转入侧面,介刀竖在靠近蛋糕盘子上,转动转盘,介刀随蛋糕侧面转动抹平侧面的奶油.(在刮平表面的时候经用毛巾擦干净介刀,这样会刮得更平一些)

  • 裱花袋装好草莓果胶,袋尖处剪小口,转动转盘,在抹好奶油的蛋糕表面以中间为圆心绕着圆转,来回上下打折(跟心电图的波浪差不多),淋好草莓果胶后转动转盘轻轻抹平表面果胶即可(侧面就在上半边上下打折),因为果胶下滑得快,做法一样,转动转盘,抹平)

  • 用圆锥形裱花底裱好一朵玫瑰花(天太热,没开空调,奶油熔化得快,没裱好,也没上色)用剪刀夹住裱花底,放在果胶表面中间.绕着花朵摆上水果,巧克力

  • 果盆是用介刀在蛋糕边缘下一厘米左右的地方平刀插入轻轻往上提,最好提一下用擦布抹净介刀,我就偷懒了,不太好看了吧,隔开几厘米用同样的方法做完,这样水果盆就做出来了(我的介刀太小了些,所以盆边提起的地方就小了些)

  • 在蛋糕侧面贴上巧克力

菜谱创建时间:2012-03-27 19:58:36
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