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红茶吐司的做法
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红茶吐司

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作者: 一娇
一娇
有一天,有个MM问我,植物油能做面包吗?我说我没做过。后来我也在想,我家个个肉都不少呢,为什么不试试呢,正好要准备去HK,拿来当早餐不更好。 当一回小白鼠哈。成品出来了,很软很软的吐司,看二图的切片。唯独少了的就是那种浓浓的奶香味儿,不想长肉,不喜欢奶香味儿,家里库存的黄油用没了,哈哈,拿植物油代替吧。但花生油的味道很浓,如果不喜欢那味的话,尽量换其他的,我用的是葵花仔油。

用料

红茶吐司的做法步骤

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步骤 1

用少许牛奶加入酵母融化倒入高粉中混合。加入汤种拌匀

步骤 2

加入盐、奶粉、细砂糖、牛奶,揉至扩展阶段

步骤 3

加入色拉油揉至光滑,剪去茶袋加入红茶末揉成面团

步骤 4

用保鲜膜包住,发酵至2倍大,约45分钟(手指插进去,抽回来指孔不回缩)

步骤 5

发酵好的面团分成2份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(也叫中间发酵)

步骤 6

搓成长条,擀开,由上往下卷起来,收口朝下(擀卷两次)

步骤 7

放入吐司盒,盖上盖子,发酵至9分满

步骤 8

刷上蛋液,盖上盖子

步骤 9

预热烤箱180度,中层上下管50分钟左右,温热脱模

红茶吐司的小贴士

冬天发酵小方法:准备一个蒸锅,锅底加些水,放入垫子,开火后用手试温,当手感觉到水气上来,垫子开始小热而不烫手的时候关掉火。放入要发酵的面团(用盆装好,保鲜膜盖着或者加个小盖盖住面团,吐司在二次发酵时直接带盖放入即可),然后盖上锅盖进行发酵,降温后重复些法或者加热20-30秒左右关火(别太大火)直至发酵完成,惹不熟悉最好还是用手试温,以免温度过高把面蒸熟了.

菜谱创建时间:2012-03-23 16:51:07
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