国王饼的做法

国王饼

32 人做过

虎是王的象征,虎是十二生肖中的一员,中国人特有的文化特征。
国王饼:每年新春,基督教在1月6日祭典上都会用到的甜点。在甜点中埋入陶制的小物品,谁吃到就要戴上皇冠接受别人的祝福。---源来法国蓝带一书。
王:帝王,国王。
适逢虎年,虎以王著称,然而基督教源于巴勒斯坦,391年,罗马皇帝狄奥多西一世宣布它为国教。
算是中西结合了。
饼的内馅:杏仁奶油馅西点中是基本存在的,而糕点奶油馅更多的用于中式小点,这二者混合,算是中西结合了。

作者: 一娇
一娇
打开 APP 收藏菜谱

国王饼的用料1 (派皮)

国王饼的用料2 (杏仁奶油馅)

国王饼的用料3 (糖浆)

国王饼的用料4 (糕点奶油馅(仅用50g))

国王饼的做法步骤

将做法保存到手机
  • 粉类过筛,倒入盆内加盐。在粉中间作出粉墙,加入融化的奶油,水,由里往外搓成均匀的面团

  • 面团用刀切入深十字,包上保鲜膜冷藏40分钟以上

  • 奶油用擀面棍敲打成厚7-8cm的四方形后冷藏备用

  • 台面上撒上手粉,取出面团,用手掌往四周推出。擀成四边均匀中间微高,包入奶油,四片面皮向内折入,四个角落要捏紧

  • 台面撒上手粉,用擀面棍轻敲成厚度均一。把擀开的面片往中间折入,对折,冷藏15分钟

  • 台面撒上手粉,取出派皮转90度用擀面棍轻敲擀开,折三折(或上下折入,使派皮分为三等分),冷藏15分钟后再折叠一次(折叠过程为四折,三折,四折)

  • 将折好的派皮冷藏1个小时后使用

国王饼的小贴士

实验证明,压实了花边照样能起酥,把紧实的花边挣脱出来,气势不变哈。
盘子是十二寸的蛋糕,西点盘。很白很有光泽,也很让人喜欢哦。

菜谱创建时间:2012-03-21 16:48:36

国王饼的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将奶油搅拌成泥状,加入糖粉

  • 全蛋打散分次加入拌合,筛入杏仁粉拌合

  • 加入香油,朗姆酒拌合

  • 搅拌至光滑无颗粒状,盖上保鲜膜冷藏备用

国王饼的小贴士

实验证明,压实了花边照样能起酥,把紧实的花边挣脱出来,气势不变哈。
盘子是十二寸的蛋糕,西点盘。很白很有光泽,也很让人喜欢哦。

菜谱创建时间:2012-03-21 16:48:36

国王饼的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将砂糖加水用小火煮至微稠但不焦的时候即可

国王饼的小贴士

实验证明,压实了花边照样能起酥,把紧实的花边挣脱出来,气势不变哈。
盘子是十二寸的蛋糕,西点盘。很白很有光泽,也很让人喜欢哦。

菜谱创建时间:2012-03-21 16:48:36

国王饼的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将蛋黄加砂糖充分搅拌至淡黄色,加入香油,低粉玉米粉筛入拌匀

  • 牛奶用小火煮开。把煮好的牛奶用二分之一冲入1中拌合均匀

  • 最后倒入原锅中再次加热,边加热边搅拌至浓稠,沸腾后离火倒入盆中冷却备用

国王饼的小贴士

实验证明,压实了花边照样能起酥,把紧实的花边挣脱出来,气势不变哈。
盘子是十二寸的蛋糕,西点盘。很白很有光泽,也很让人喜欢哦。

菜谱创建时间:2012-03-21 16:48:36

国王饼的做法步骤

将做法保存到手机
  • 工作台上撒手粉,取二篇冷藏好的派皮擀开,用八寸盘做模,切去多余的边缘,冷藏30分钟使用。(二片派皮分开完成)

  • 将派皮边缘3cm处刷上蛋液,挤入饼馅(杏仁奶油馅与糕点馅的混合物)抹平。盖上另一片派皮(对齐)压紧边缘。小刮板压出花边,同时将二片派皮整合(花边可省略,我为试验整合后能不能再次起酥,要有花边的话派皮还有一步要进行诚和,才能留住花边哦)

  • 将整合好的整饼刷上蛋液冷藏15分钟

  • 15分钟后取出3,再次刷上蛋液(多刷一下上色后就很漂亮)

  • 用竹签戳一些直线小洞,刻出花样

  • 预热烤箱200度,烤制5分钟后转入180度40分钟左右,直至表面及底部呈黄色,周边起酥无生感即可。出炉后刷上糖浆既是一个很亮泽的国王饼

国王饼的小贴士

实验证明,压实了花边照样能起酥,把紧实的花边挣脱出来,气势不变哈。
盘子是十二寸的蛋糕,西点盘。很白很有光泽,也很让人喜欢哦。

菜谱创建时间:2012-03-21 16:48:36

国王饼的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单