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奶黄包的做法
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奶黄包

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作者: 一娇
一娇

奶黄包的用料

奶黄包的做法步骤

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步骤 1

锅中放入牛奶用小火煮,偶尔搅拌一下

步骤 2

搅拌盆内放入蛋黄与砂糖,充分搅拌至浓稠乳白色

步骤 3

将低粉与玉米粉筛入拌匀

步骤 4

牛奶沸腾后加入香油,倒入1/2与3拌合

步骤 5

再将余下的牛奶全部倒入拌合

步骤 6

最后倒回原锅中,边加热边搅拌至浓稠状

步骤 7

离火冷却待用

步骤 1

除馅以外的所有材料揉成光滑面团

步骤 2

盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大

步骤 3

取出压扁排气彻底揉匀

步骤 4

分割成八个小面团,滚圆,压扁

步骤 5

取一份擀圆,包入糕点馅,将收口捏紧,收口朝下

步骤 6

放入已加水并铺有纱布的垫子上

步骤 7

发酵15—20分钟,冬天可将锅底的水加温至不烫手,盖上盖子,这样发酵快些,夏天就不用

步骤 8

开大火蒸15分钟,关火后用余温焖5分钟出锅即可,保证锅底有充足的水量

奶黄包的小贴士

水的份量因面粉吸水量而定,整形时候如果有点儿粘手可拍少许手粉 馅料本身我并没有看到奶油的影子,但不知道西方国家为什么把这馅称为糕点奶油馅

菜谱创建时间:2012-03-13 19:12:31
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