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手作意大利面的做法
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手作意大利面

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作者: 一娇
一娇
我将它们全部晒干,不为好看就切条状最好,蝴蝶形晒干后捏褶处不那么易煮透。 前段时间让清梅帮我拍了二包杜伦粉,为这个面我还专门买了个轮刀,晕菜了, 家里现在有二个。 第一次自己用粉做意大利面。上面说明写的含水量很少。我按自己的习惯来做的。 自己做的这个面比买回来的容易煮,试了炒着吃,也试了汤煮,好吃,但口感上倒 是没有买的筋道. 我把所有的粉都下了,所以做出来的量比较多,等晒干后对比一下,蝴蝶形的中 间捏实后再晒干再煮,中间煮的不那么透,但直条的面条就好煮,煮出来不会烂 烂的,滑顺的感觉很好。 普通的面条也一样,做的比较多就直接晾晒着,可以直接挂起来也可以平摆在竹 箩筐晒干。煮时不用过水,在汤煮好后直接下就可以。

用料

手作意大利面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料混合搓捏成团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成三条,轻轻用擀面棍压扁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过压面机大档(不停的重复压制直到面片光滑).转中档压一次后再转入最小档压薄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可用机子直接压成条,也可切成小方块捏褶成蝴蝶面片.水量少的话过压面机都可以不用撒什么粉就直接能压

手作意大利面的小贴士

可以放少些水,用些蛋液来做

菜谱创建时间:2012-02-28 22:03:14
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