烫面蛋糕卷的做法

烫面蛋糕卷

作者: 舒浛
舒浛
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烫面蛋糕卷的用料  

烫面蛋糕卷的做法步骤

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  • 黄油和牛奶放到小锅里,加热融化,温度至65度C

  • 将过筛后的面粉加入,拌匀成面糊(没有温度计,大概估摸着看黄油都化掉了,四周起泡泡就加了面粉)

  • 将C中的材料分次加入面糊,拌匀成蛋黄糊,加入蛋黄,一粒一粒的加,千万不要一下子加进去

  • 蛋白加入砂糖,打发湿性发泡

  • 将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀

  • 倒入烤盘,用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面

  • 在桌面上震几下,把气泡震出来

  • 烤箱预热160度(这是祁和的温度,如果是长帝要175度),烤箱中层 22分钟左右

  • 出炉,稍凉,用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈,将蛋糕脱模,揭去油纸

  • 在需要卷在里面那一面抹上沙拉酱,再倒上肉松抹均

  • 在用保鲜膜卷起蛋糕放冷藏室定型,切段即可

菜谱创建时间:2012-03-13 13:21:06

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