将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起,揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
将面团擀成砧板大小的面皮
将擀好的片玛放当中,开始折叠
另一边也折过来,这就是第一次的三折
蒙上保鲜膜,松弛20分钟
松弛好的面皮开始敲打,这是第一次敲打
敲打加上擀,再次将面皮擀成砧板大小
第二次三折开始
第二次三折完成后,然后重复松弛动作
第二次松弛好的面皮
重复6、7、8、9、10的动作。(也就是从头至尾一共敲打3次,4次三折)
完成四次三折且松弛后,进行四折
四折后继续敲打,将面皮擀至砧板大小
面皮上刷上一层溶好的黄油,再洒上一层粗粒砂糖,然后造型,造型完成后蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右
冻好的酥皮卷,排上烤盘,表面刷蛋液,,洒点砂糖在面上,烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟
羊角包造型分解见右图
风车酥造型分解见右图
丹麦苏造型分解见右图
最后在做好的酥皮里填上自己爱吃的果酱